為進一步提升酒店員工食品安全意識，提高餐飲從業(yè)人員的食品安全生產(chǎn)規(guī)范與安全責(zé)任意識，確保飲食安全，近日，市城發(fā)集團酒店板塊——三明飯店（明城國際大酒店）進行了食品安全培訓(xùn)。
本次培訓(xùn)會以食品安全危機管理和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范為主要內(nèi)容，重點圍繞場所布局、設(shè)施設(shè)備、專間管理、原料采購、加工制作、食品留樣等方面，強調(diào)餐飲具清洗消毒的重要性和操作規(guī)范要求，督促酒店按時開展自查，落實各項食品安全管理制度，明確各崗位食品安全責(zé)任，全面做好食品安全工作。培訓(xùn)上，通過盤點酒店廚房及餐廳在運營過程中存在的主要食品安全問題，從食品安全監(jiān)管的角度，結(jié)合有關(guān)飲食問題方面的投訴案例，對酒店食品安全監(jiān)管舉措、餐廳管理者和從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)意識、廚房食品安全生產(chǎn)流程以及餐飲服務(wù)工作質(zhì)量等問題進行了講解。
通過此次培訓(xùn)，進一步提升餐飲工作人員的食品安全意識，明確酒店食品安全生產(chǎn)規(guī)范，為預(yù)防控制食品安全隱患、提升酒店綜合服務(wù)水平打下堅實基礎(chǔ)。